Prodotto

La polenta era un alimento molto consumato perché sazievole. Esso, inoltre, era semplice da preparare e la farina di mais ("
mìgghju"), a differenza della farina di grano che, in tempi passati, era un lusso possedere, era disponibile in gran quantità.
Ingredienti
- Farina di mais ("mìgghju")
- Sale q.b.
Preparazione
Fare bollire dell'acqua in un paiolo e aggiungere, poco a poco, la farina di mais ("
mìgghju") ed il sale, girando il tutto con un cucchiaio di legno ("
cucchjàra"), per evitare che si formino dei grumi, fino a che non si solidifica.
Note
In passato, si utilizzava l'acqua di cottura della verdura che veniva conservata e ribollita.
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